Kalaliemi

  • yhden kirjolohen perkeet
  • purjoa
  • porkkanaa
  • maustepippuria
  • laakerinlehteä
  • margariinia/voita
  • suolaa

Voit lisätä myös

  • palsternakkaa
  • juuriselleriä
  • sipulia
  • tuoreita tillinvarsia

Puhdista ja pilko vihannekset reiluiksi paloiksi. Kuullota ne voissa ja lisää kalan perkeet, ruodot, nahka ja pää, josta on poistettu kidukset.

Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi. Poista reikäkauhalla harmaa vaahto. Lisää mausteet ja keitä puolisen tuntia.

Siivilöi liemi ja keitä sitä kokoon.

Voit käyttää liemen kalakeiton pohjaksi, kalapatoihin tai kalan kastikkeisiin. Voit pakastaa liemen ja jos sinulla on myös soppakalat valmiina pakkasessa, keitto syntyy hetkessä.

Muista ottaa kala ja liemi sulamaan edellisenä päivänä.


Suppilovahverokeitto

Suppilovahveroita

1 l suppilovahveroita

1 sipuli

1 rkl voita

5 rkl vehnäjauhoja

1 l kasvislientä

250 g Koskenlaskija, viherpippuri -tuorejuustoa

mustapippuria myllystä

Puhdista sienet ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli. Paista niitä kattilassa, kunnes sienistä irtoava neste on lähes haihtunut. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada päälle liemi.

Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 min. Jos käytät sulatejuustopalaa, kuutioi se. Lisää sulatejuusto ja sekoita, kunnes tasaista. Mausta tarvittaessa pippurilla ja lisää pinnalle hienonnettua persiljaa.

Jos sienet jäi turhan isoiksi paloiksi, surauta pari kertaa sauvasekoittimella.

  • Valio


Kasvissosekeitto

Kasvissosekeittoa voi tehdä kerralla isomman satsin ja pakastaa loput

Kasvissosekeiton voi tehdä monenlaisista aineksista. Kun tekee kerralla isomman määrän, voi loput pakastaa annoksina. Tällä kertaa käytimme seuraavia vihanneksia:

Porkkana

Bataatti

Sipulinippu

Kukkakaali

Selleri

Palsternakka

Koskenlaskija, Voimakas

Kasvis-fondi

Suolaa

Keiton voi jakaa useampaan astiaan, jotka maustetaan eri tavoin

Mausteet:

Pippuria

Basilikaa (heh, tuli laitettua liikaa, joten pehmensin makua ruokakermalla), muskottipähkinänää

Kuivattuja suppilovahveroita, oreganoa

Kanttarellikeitto kuivatuista sienistä

2 dl kuivattuja kanttarelleja

1 sipuli

1 l kasvislientä kuutioista tai fondista

voita tai margariiinia

1 dl vehnäjauhoja

2,5 dl ruokakermaa

mustapippuria

rakuunaa

pilkottua ruohosipulia

tilkka cherryä tai portviiniä

Laita kuivatut sienet likoamaan veteen ja anna liota n 2 tuntia tai yön yli. Puristele sen jälkeen sienet kuivaksi ja ota vesi talteen. Silppua sienet ja sipuli pieniksi SmoothChopperissa. Laita kattilaan voita tai margariinia ja kuullota sienet ja sipuli kevyesti. Lisää vehnäjauhot ja anna rasvan imeytyä jauhoihin. Lisää liotusvesi ja ja hämmennä, lisää vettä ja mausteet. Anna kiehua n 10 min. Lisää silpputtu ruohosipuli ja kerma. Anna hautua 20-30 min ja mausta sherryllä tai portviinillä.

Lohesta on moneksi

Teemme kokkiystäväni kanssa aika ajoin ruokaa yhdessä. Tällä kertaa hän toi fileoidun lohen ja ruodot, joista kidukset oli poistettu. Ideana oli tehdä ja valmistella helppoja ruokia syötäväksi ja pakastimeen.

Teimme ruodoista, päästä ja fileen vatsarasvoista kalaliemen vaikkapa kalakeittoa ajatellen. Mausteeksi pippuria, suolaa, tilliä, mitä itse haluaa. Kalaliemelle riittää, kun keittää puolisen tuntia ja siivilöi kalan pois. Tämän jälkeen voi keittää lientä kokoon, jotta määrä on pienempi pakastamista ajatellen.

Toinen file kuutioitiin soppakaloiksi pakastimeen. Edellisenä päivänä vaan kalat ja kalaliemi sulamaan ja muut aineet saa ostettua vaikka valmiina pakasteena. Silloin ei ruoanvalmistukseen mene juuri aikaa eikä vaivaa.

Lopusta kalasta teimme lohiperhosia pakastimeen valmiiksi (erottele palat foliolla tai tuorekelmulla pakastimen ajaksi) ja tällä kertaa valmistettiin salaatin lisäkkeeksi pariloitua kalaa. Pannu lämmitetään kuumaksi, ripotellaan suolaa päälle ja ohuet kalanpalat paistumaan. Herkullista!