Lohesta on moneksi

Teemme kokkiystäväni kanssa aika ajoin ruokaa yhdessä. Tällä kertaa hän toi fileoidun lohen ja ruodot, joista kidukset oli poistettu. Ideana oli tehdä ja valmistella helppoja ruokia syötäväksi ja pakastimeen.

Teimme ruodoista, päästä ja fileen vatsarasvoista kalaliemen vaikkapa kalakeittoa ajatellen. Mausteeksi pippuria, suolaa, tilliä, mitä itse haluaa. Kalaliemelle riittää, kun keittää puolisen tuntia ja siivilöi kalan pois. Tämän jälkeen voi keittää lientä kokoon, jotta määrä on pienempi pakastamista ajatellen.

Toinen file kuutioitiin soppakaloiksi pakastimeen. Edellisenä päivänä vaan kalat ja kalaliemi sulamaan ja muut aineet saa ostettua vaikka valmiina pakasteena. Silloin ei ruoanvalmistukseen mene juuri aikaa eikä vaivaa.

Lopusta kalasta teimme lohiperhosia pakastimeen valmiiksi (erottele palat foliolla tai tuorekelmulla pakastimen ajaksi) ja tällä kertaa valmistettiin salaatin lisäkkeeksi pariloitua kalaa. Pannu lämmitetään kuumaksi, ripotellaan suolaa päälle ja ohuet kalanpalat paistumaan. Herkullista!

Appelsiini-pähkinäuunilohi

700 g kirjolohen fileeetä

1 tl appelsiininkuorta suikaleina

1 rkl appelsiinimehua

1 tl paprikajauhetta

0,5 dl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl vaahterasiirappia

0,5 appelsiinia viipaleina

0,5 dl pekaanipähkinöitä

Nosta lohifilee UltaPro-vuoan 3,3 l kannelle nahkapuoli alaspäin. Kuivaa fileen pinta talouspaperilla ja poista ruodot.

Raasta appelsiinista kuori ja purista puolikkaan appelsiinin kuori. Mausta filee paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla, sekä appelsiinin mehulla ja kuorella. Leikkaa toinen puoli appelsiinista ohuiksi viipaleiksi MandoChefillä ja levitä ne kalan päälle.

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Rouhi pekaanipähkinät Yrttileikkurilla tai ShoothChopperilla ja ripottele kypsän kalan päälle.

Nauti kala keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.

Lähde Maku-lehti