Parsapiirakka

Ainekset

(6 Annosta)

600 g iso lehtitaikinalevy

1 muna voiteluun

2-3 rkl siemensekoitusta

500 g parsaa

100 g ilmakuivattua kinkkua

3 kananmunaa (keitettynä)

1 dl rucolanversoja

Tahna

200 g vuohenjuustoa

2-3 rkl sitruunamehua

Ota lehtitaikina sulamaan leivinpaperin päälle uunipellille. Kauli sulanut taikinalevy puolta ohuemmaksi. Leikkaa sivuihin viillot 1 cm päähän reunoista melkein pohjaan asti. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele reunoille siemensekoitusta. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 min.

Hienonna vuohenjuusto ja soseuta se sitruunamehun kanssa. Leivitä esipaistetun pohjan päälle.

Poista parsoista kuivat varret ja lisää ne piirakan päälle. Jatka paistamista 20 minuuttia. Lisää lopuksi piirakan päälle ilmakuivattu kinkku ja jatka paistamista vielä 10 min.

Keitä kananmunat löysäksi 5 minuuttia ja viipaloi ne valmiin piirakan päälle. Koristele piirakka halutessasi rucolanversoilla.

Alkuperäinen ohje Perinneruokaa prkl -blogista.

Valmistusaineet

Kanttarellikeitto kuivatuista sienistä

2 dl kuivattuja kanttarelleja

1 sipuli

1 l kasvislientä kuutioista tai fondista

voita tai margariiinia

1 dl vehnäjauhoja

2,5 dl ruokakermaa

mustapippuria

rakuunaa

pilkottua ruohosipulia

tilkka cherryä tai portviiniä

Laita kuivatut sienet likoamaan veteen ja anna liota n 2 tuntia tai yön yli. Puristele sen jälkeen sienet kuivaksi ja ota vesi talteen. Silppua sienet ja sipuli pieniksi SmoothChopperissa. Laita kattilaan voita tai margariinia ja kuullota sienet ja sipuli kevyesti. Lisää vehnäjauhot ja anna rasvan imeytyä jauhoihin. Lisää liotusvesi ja ja hämmennä, lisää vettä ja mausteet. Anna kiehua n 10 min. Lisää silpputtu ruohosipuli ja kerma. Anna hautua 20-30 min ja mausta sherryllä tai portviinillä.

Lohesta on moneksi

Teemme kokkiystäväni kanssa aika ajoin ruokaa yhdessä. Tällä kertaa hän toi fileoidun lohen ja ruodot, joista kidukset oli poistettu. Ideana oli tehdä ja valmistella helppoja ruokia syötäväksi ja pakastimeen.

Teimme ruodoista, päästä ja fileen vatsarasvoista kalaliemen vaikkapa kalakeittoa ajatellen. Mausteeksi pippuria, suolaa, tilliä, mitä itse haluaa. Kalaliemelle riittää, kun keittää puolisen tuntia ja siivilöi kalan pois. Tämän jälkeen voi keittää lientä kokoon, jotta määrä on pienempi pakastamista ajatellen.

Toinen file kuutioitiin soppakaloiksi pakastimeen. Edellisenä päivänä vaan kalat ja kalaliemi sulamaan ja muut aineet saa ostettua vaikka valmiina pakasteena. Silloin ei ruoanvalmistukseen mene juuri aikaa eikä vaivaa.

Lopusta kalasta teimme lohiperhosia pakastimeen valmiiksi (erottele palat foliolla tai tuorekelmulla pakastimen ajaksi) ja tällä kertaa valmistettiin salaatin lisäkkeeksi pariloitua kalaa. Pannu lämmitetään kuumaksi, ripotellaan suolaa päälle ja ohuet kalanpalat paistumaan. Herkullista!

Lihapullat

Kyllä kotonatehdyt lihapullat voittavat mennen tullen kaupalliset sukulaisensa. Ja niiden tekeminen on helppoa.

400 g jauhelihaa

1 pss sipulikeittojauhetta

1 prk kermaviiliä

1 muna

0,5 dl kaurahiutaleita

Sekoita taikina, pyörittele pullat ja paista uunissa Silikoni leivinalustalla 225 asteessa noin 15 min.

Niin ja hei, samalla vaivalla teet tuplamäärän ja laitat vaikka osan pakkaseen 🙂