Sieni-proscuittopasta

Syksyn herkkuja

1 l puhdistettuja kantarelleja, tatteja tai suppilovahveroita

2 kesäsipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

200 g lehtikaalia

80 g ilmakuivattua kinkkua

suolaa

mustapippuria myllystä

timjamia

pastaa

Pilko sienet ja paista isolla pannulla, kunnes neste on haihtunut.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Lisää pannulle öljy sekä sipulit ja timjami. Paistele 2–3 minuuttia sekoitellen.

Kaada pannulle kasvisliemi ja kerma. Kiehauta seos. LIsää revitty lehtikaali ja hauduta hetki.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää kastikkeeseen. Mausta pippurilla ja suolalla.

Hienonna kinkku ja lisää se pannulle. Tarjoa sellaisenaan tai raastetun parmesaanin kanssa.

Alkuperäinen ohje: Helsingin Sanomat 9/2019

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeiton voi tehdä monenlaisista aineksista. Kun tekee kerralla isomman määrän, voi loput pakastaa annoksina.

Kasvissosekeittoa voi tehdä kerralla isomman satsin ja pakastaa loput

Kasvissosekeiton voi tehdä monenlaisista aineksista. Kun tekee kerralla isomman määrän, voi loput pakastaa annoksina. Tällä kertaa käytimme seuraavia vihanneksia:

Porkkana

Bataatti

Sipulinippu

Kukkakaali

Selleri

Palsternakka

Koskenlaskija, Voimakas

Kasvis-fondi

Suolaa

Keiton voi jakaa useampaan astiaan, jotka maustetaan eri tavoin

Mausteet:

Pippuria

Basilikaa (heh, tuli laitettua liikaa, joten pehmensin makua ruokakermalla), muskottipähkinänää

Kuivattuja suppilovahveroita, oreganoa

Guacamole

Guacamole

2 kypsää avokadoa hedelmäliha paloiteltuna

0,5 salottisipuli kuorittuna ja pariin osaan lohkottuna

0,5 kuorittu valkosipulinkynsi

2 tl sitruunamehua

1 tl suolaa

3 tippaa Tabascoa

2 rkl oliiviöljyä

Aseta teräosa Smooth Chopperiin tai Extra Chefiin. Silppua sipuli ja valkosipuli, lisää avokadot ja sekoita.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää halutessasi enemmän sitruunamehua, suolaa ja Tabascoa.

Kaalipata

1 kg valkokaalia

4 porkkanaa

2 sipulia

voita paistamiseen

0,5 dl puuroriisiä

3 dl vettä

400 g naudan jauhelihaa

3 rkl tummaa siirappia

2 tl meiramia

mustapippuria

2 tl suolaa

Pilko valkokaali ohuiksi tikuiksi ja pilko sipuli Yrttileikkurissa. Ruskista kaalia ja sipulia kattilassa voissa.

Kuori porkkanat ja leikkaa siivuiksi MandoChefillä. Lisää porkkanaviipaleet kattilaan.

Lisää puuroriisi ja vesi.

Ruskista pannulla jauheliha ja lisää seokseen.

Mausta pata suolalla, siirapilla, mustapippurilla ja meiramilla. Halutessasi voit lisätä lihaliemikuution.

Anna padan hautua hiljalleen kannen alla n 30-40 minuuttia tai kunnes riisit ovat kypsyneet. Sekoita seosta ajoittain ja tarkkaile nesteen määrää. Lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoile puolukkahillon kanssa.

Parsapiirakka

Ainekset

(6 Annosta)

600 g iso lehtitaikinalevy

1 muna voiteluun

2-3 rkl siemensekoitusta

500 g parsaa

100 g ilmakuivattua kinkkua

3 kananmunaa (keitettynä)

1 dl rucolanversoja

Tahna

200 g vuohenjuustoa

2-3 rkl sitruunamehua

Ota lehtitaikina sulamaan leivinpaperin päälle uunipellille. Kauli sulanut taikinalevy puolta ohuemmaksi. Leikkaa sivuihin viillot 1 cm päähän reunoista melkein pohjaan asti. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele reunoille siemensekoitusta. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 min.

Hienonna vuohenjuusto ja soseuta se sitruunamehun kanssa. Leivitä esipaistetun pohjan päälle.

Poista parsoista kuivat varret ja lisää ne piirakan päälle. Jatka paistamista 20 minuuttia. Lisää lopuksi piirakan päälle ilmakuivattu kinkku ja jatka paistamista vielä 10 min.

Keitä kananmunat löysäksi 5 minuuttia ja viipaloi ne valmiin piirakan päälle. Koristele piirakka halutessasi rucolanversoilla.

Alkuperäinen ohje Perinneruokaa prkl -blogista.

Valmistusaineet