Persimon

Viikon kuva 19 44, Persimon -kauden herkku

Yksi mun suurimpia herkkuja hedelmistä on persimon. Sen kausi on lyhyt, ne tulevat kauppoihin loka-marraskuussa ja viimeisiä viedään joskus tammikuussa.

Persimon kasvaa Espanjassa ja hedelmät nimetäänkin kasvumaan ja lajikkeen mukaan myös kakiksi tai sharoniksi. Näistä persimon on eniten mun mieleen.

Hedelmän voi syödä sinällään. Siinä ei ole siemeniä tai kiveä, joten yli ei jää kuin pieni ruusuke. Persimon sopii myös juustopöytään fetan, vuohenjuuston, sinihomejuuston ja goudan kaveriksi. Näin joulun alla kattaukseen on hyvä lisätä piparit!

Suppilovahverokeitto

Suppilovahveroita

1 l suppilovahveroita

1 sipuli

1 rkl voita

5 rkl vehnäjauhoja

1 l kasvislientä

250 g Koskenlaskija, viherpippuri -tuorejuustoa

mustapippuria myllystä

Puhdista sienet ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli. Paista niitä kattilassa, kunnes sienistä irtoava neste on lähes haihtunut. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada päälle liemi.

Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 min. Jos käytät sulatejuustopalaa, kuutioi se. Lisää sulatejuusto ja sekoita, kunnes tasaista. Mausta tarvittaessa pippurilla ja lisää pinnalle hienonnettua persiljaa.

Jos sienet jäi turhan isoiksi paloiksi, surauta pari kertaa sauvasekoittimella.

  • Valio


Sieni-proscuittopasta

Syksyn herkkuja

1 l puhdistettuja kantarelleja, tatteja tai suppilovahveroita

2 kesäsipulia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

2 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

200 g lehtikaalia

80 g ilmakuivattua kinkkua

suolaa

mustapippuria myllystä

timjamia

pastaa

Pilko sienet ja paista isolla pannulla, kunnes neste on haihtunut.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Lisää pannulle öljy sekä sipulit ja timjami. Paistele 2–3 minuuttia sekoitellen.

Kaada pannulle kasvisliemi ja kerma. Kiehauta seos. LIsää revitty lehtikaali ja hauduta hetki.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää kastikkeeseen. Mausta pippurilla ja suolalla.

Hienonna kinkku ja lisää se pannulle. Tarjoa sellaisenaan tai raastetun parmesaanin kanssa.

Alkuperäinen ohje: Helsingin Sanomat 9/2019

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeiton voi tehdä monenlaisista aineksista. Kun tekee kerralla isomman määrän, voi loput pakastaa annoksina.

Kasvissosekeittoa voi tehdä kerralla isomman satsin ja pakastaa loput

Kasvissosekeiton voi tehdä monenlaisista aineksista. Kun tekee kerralla isomman määrän, voi loput pakastaa annoksina. Tällä kertaa käytimme seuraavia vihanneksia:

Porkkana

Bataatti

Sipulinippu

Kukkakaali

Selleri

Palsternakka

Koskenlaskija, Voimakas

Kasvis-fondi

Suolaa

Keiton voi jakaa useampaan astiaan, jotka maustetaan eri tavoin

Mausteet:

Pippuria

Basilikaa (heh, tuli laitettua liikaa, joten pehmensin makua ruokakermalla), muskottipähkinänää

Kuivattuja suppilovahveroita, oreganoa

Guacamole

Guacamole

2 kypsää avokadoa hedelmäliha paloiteltuna

0,5 salottisipuli kuorittuna ja pariin osaan lohkottuna

0,5 kuorittu valkosipulinkynsi

2 tl sitruunamehua

1 tl suolaa

3 tippaa Tabascoa

2 rkl oliiviöljyä

Aseta teräosa Smooth Chopperiin tai Extra Chefiin. Silppua sipuli ja valkosipuli, lisää avokadot ja sekoita.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää halutessasi enemmän sitruunamehua, suolaa ja Tabascoa.